¿Qué porcentaje de influencia puede tener el factor genético en la respuesta del organismo a un   grupo de alimentos?

• La respuesta de los individuos en cuanto a absorción , metabolismo o sensibilidad  a cierto tipo de alimentos, no se puede cuantificar en un porcentaje exacto, dado que cada cada persona  es genéricamente diferente, las respuestas o reacciones  de un organismo a otro variaran de acuerdo a el genoma de cada uno. Esta claro que no todos reaccionamos a un alimento de igual  forma que otros , mientras unos manifiestan una respuesta favorable, otros pueden presentar una respuesta desfavorable como son las intolerancias, o incluso una repuesta exagerada como lo son las alergias, esto debido a la diferencia en los mecanismos moleculares de cada persona de acuerdo tanto a su genotipo, como a su fenotipo. Un ejemplo de ello es el gluten, mientras que a algunas personas no les causa ninguna reacción, y su absorción y digestión es adecuada; a otras les cuesta trabajo su  digestión , para aquellas diagnosticadas con celiaquía puede tener graves consecuencias a su salud.