No se puede estipular un porcentaje en específico, sin embargo se podría decir que un 40% es lo que interviene el factor genético, puesto que cada organismo es diferente y por ende, no reaccionarán todos de la misma manera ante los alimentos, inclusive, cuando varias personas son alérgicas a un mismo producto, no les afecta de la misma manera ni con la misma gravedad a todos (dosis-respuesta). También interviene mucho el ambiente en que uno se desarrolla, qué tanto se ha estado en contacto con ciertas sustancias. Se tienen que considerar ambos puntos para determinar el desempeño del metabolismo de los alimentos.
Estoy de acuerdo contigo, Hilda, aunque incluso pienso que se le podría asignar un 40-60% ya que existen otros factores que pueden afectar en la absorción o sensibilidad de cada persona a un alimento; como bien lo mencionas, el medio ambiente puede ser otro factor que interviene.
ResponderBorrarEs imposible establecer un intervalo en el porcentaje, que resulte confiable, ya que nos encontramos en la población con muchos extremos, además que aplica para alimentos en particular. Por ejemplo un fenilcetonúrico, de por vida tendrá la limitación del metabolismo de la fenilalanina
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